Aux origines de la bière moderne : Un voyage à travers les styles qui ont forgé l’Europe brassicole.
Découvrez notre publication revenant sur la naissance des différents styles de bière aujourd’hui consommés et comprenez l’histoire du brassage et de la bière moderne.
À partir du moment où la bière cesse de n’être qu’une boisson nourrissante, elle évolue et se divise en de nombreuses branches aux styles variés. À travers neuf pays d’Europe et sept siècles d’histoire, nous analyserons l’évolution de cette boisson devenue synonyme de convivialité et de partage.
Lorsque la bière conquiert l’Europe dès le Néolithique, les différents peuples qui l’adoptent y apportent chacun leur touche propre. Plus tard, les grandes révolutions, notamment industrielles, marquent profondément le continent et impactent directement la bière et ses caractéristiques, pour le meilleur… comme pour le pire.
Que retrouve-t-on dans « Aux origines de la bière moderne » ?
En parcourant les lignes de ce livre, nous traversons les siècles et l’histoire de l’Europe avec pour fil conducteur l’évolution de la bière.
9 pays et 27 villes nous accueilleront au cours de notre voyage pour comprendre l’apparition de 36 styles modernes de bière, en passant par plus de 190 styles anciens ou toujours d’actualité représentant la multitude de diversité sur la scène brassicole. Une immersion complète dans l’évolution de la bière.
En plus de ce voyage long de 700 ans, se terminant au XXIᵉ siècle, nous vous offrons au cours des pages de ce livre une fiche récapitulative par style :
- L’origine du style
- Le profil en trois mots
- Le profil gustatif détaillé
- Les IBU et les EBC
- La densité initiale et finale
- Le type de fermentation
- La température de service idéale
- Le taux d’alcool
- Le verre de service idéal
- 4 accords culinaires pour intégrer ce style avec tous les plats du repas !
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Et pour rendre la lecture de ces 240 pages de notre livre « Aux origines de la bière moderne » plus agréable, nous retrouvons des illustrations et des anecdotes tout au long de notre lecture.
page 128.
Aux origines de la bière moderne : Quatrième de couverture
Si la géographie dicte à un État sa politique, le territoire, lui, insuffle son identité à la bière. De la nature de l’eau aux décisions des hommes, chaque région imprime sa marque, donnant naissance à une incroyable diversité de saveurs, de textures et de styles.
À travers vingt-sept villes européennes et autant d’anecdotes historiques, ce livre invite à un voyage au cœur des traditions brassicoles du Vieux Continent, à la découverte des bières qui ont façonné la culture moderne du brassage.
Pourquoi la Pils est-elle née en Europe centrale ? Le Stout à Londres, tandis que la Pale Ale trouve ses racines à peine deux cents kilomètres plus au nord ? La célèbre IPA a-t-elle vraiment été brassée pour les Indes ? Et que distingue une bière d’abbaye d’une trappiste, dont la vocation monacale s’oppose à la tradition du brassage domestique ?
Accessible et vivant, cet ouvrage retrace la grande histoire de la bière à travers ses styles emblématiques, leurs origines, leurs secrets de fabrication et les légendes qui les accompagnent. De Bruxelles à Munich, de Londres à Düsseldorf, de Tourpes à Piozzo, ces cités et ces villages ont vu naître, s’épanouir, disparaître parfois avant de renaître, les brassins qui ont forgé la diversité que nous lui connaissons aujourd’hui.
Des ales rustiques du Moyen Âge aux lagers limpides de l’ère industrielle, des bières de garde paysannes aux India Pale Ales exportées à travers le monde, chaque escale révèle une facette de cette boisson plurielle – autrefois nourricière, aujourd’hui source de plaisir.
Ce voyage à travers sept siècles d’histoire brassicole européenne nous plonge dans une période charnière où la bière se transforme, façonnée tour à tour par les savoir-faire monastiques, les révolutions agricoles, la science et les guerres.
En retraçant l’origine et l’évolution de plus de cent quatre-vingt-dix styles, cet ouvrage offre un regard historique sur la bière telle que nous la buvons désormais : un patrimoine vivant, fruit de siècles d’expérimentations, de traditions et de renaissances.
Et au-delà de ce voyage zigzaguant entre les périodes et les villes du continent, c’est aussi une fiche technique pour chacun des styles qui est présentée. Une fiche qui reprend les grandes lignes de chacune des bières, ses caractéristiques qui la définissent, le verre le plus adapté à leur dégustation et la bonne température de service, mais aussi quatre idées d’accords culinaires pour parfaire la dégustation : une entrée, un plat, un fromage et un dessert.
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