Et si on parlait bière – Cyril Hubert
Fiche d’identité
- Auteur : Cyril Hubert
- Éditeur : Charles Massin
- Date de parution : 16 octobre 2025
- Nombre de pages : 160 pages
- Format broché : 20.7 x 2.2 x 24.7 cm
Présentation de l’auteur
Cyril Hubert n’est pas un simple chroniqueur de la bière. Il est chercheur, formateur et dégustateur confirmé avec une vraie prise de recul sur ce que l’on appelle « la culture bière ». Là où beaucoup d’auteurs tombent dans les catalogues de styles ou les manuels techniques, Hubert préfère interroger les idées, les pratiques, les représentations. Son approche combine rigueur, pédagogie et une capacité à rendre intelligibles des concepts qui tournent parfois en rond.
Dans Et si on parlait bière, il ne se contente pas d’expliquer comment on brasse ou comment on déguste. Il cherche à comprendre ce que la bière dit de nous, comment on en parle, comment on la consomme, comment on la pense. C’est une bière vue comme objet culturel, pas seulement comme produit.
Résumé de l’ouvrage et à qui s’adresse-t-il
Odeur, texture, effervescence, arômes… il n’y a pas que le vin qui se déguste ! Cet ouvrage qui se veut complet reprend la bière dans son ensemble.
Ingrédients, étapes de fabrication, différents types de bières, clés d’une dégustation réussie, sélection d’une cinquantaine de bières françaises et du monde… Un livre beau et pratique, enrichi d’exercices, d’interviews, de notes de dégustation, qui nous initie à l’univers fascinant de la bière, sur tous les points accessibles.
Ce livre s’adresse aux :
- lecteurs curieux qui veulent penser la bière au-delà du verre,
- amateurs déjà initiés qui sentent qu’il y a plus à comprendre,
- personnes intéressées par la bière comme phénomène culturel plutôt que seulement gustatif.
Contenu détaillé par partie
1) Les matières premières
- orge et autres céréales
- houblon
- eau
- levures
- adjuvants
- terroir
On commence par la base : les ingrédients.
2) La fabrication
- préparation du houblon
- préparation des grains au maltage
- le maltage
- le brassage
Hubert pose calmement les différentes étapes relatives à la transformation des matières premières en bière.
3) L’analyse sensorielle
La plus grosse partie du livre qui reprend les bases de la dégustation :
- les sens, les saveurs, les sensations
- les défauts, les différents paramètres
- la dégustation et devenir meilleur
- éthique et dégustation
- vocabulaire
4) Les styles de bière
Ici, il aborde les styles en les classant selon leur méthode de fermentation :
- haute
- basse
- mixte
- spontanée
- hybride
Une classification intelligente pour s’y retrouver.
5) Les trucs en plus
La dernière partie ajoute ce truc en plus que l’on ne retrouve généralement pas dans un ouvrage qui veut reprendre la bière dans son ensemble. Cyril nous parle ici du monde brassicole dans son ensemble :
- cocktails, bières éphémères, collaborations
- festivals, cavistes, bars, concours
- « mes bières coup de cœur » et les personnalités du milieu
Hubert relie les phénomènes sociaux, économiques et culturels de la scène brassicole.
Analyse critique
Points forts
- Profondeur conceptuelle et visuelle.
- Pertinence culturelle.
- Écriture structurée et illustrations agréables.
Points faibles
- Sommaire classique pour ce genre d’ouvrage : on reprend les bases.
- Vise un public débutant : on ne rentre pas dans les détails profonds.
Et si on parlait bière n’est pas un livre qu’on ouvre pour une session de dégustation. C’est un livre qu’on lit et vers lequel on revient pour apprendre la bière.
Achat : bon plan ou pas ?
Oui, si tu veux comprendre la bière, son brassage, sa dégustation, ses styles et ses acteurs.
Très intéressant à offrir à quelqu’un qui commence à s’intéresser à la bière et veut un gros tour d’horizon de la bière et de son milieu.
Pourquoi il mérite sa place dans ta bibliothèque
Parce qu’il te permet un gros tour d’horizon de la bière.
Parce qu’il t’aide à comprendre la bière, vraiment.
C’est un livre qui enrichit tes connaissances, qui offre de nombreuses ressources et qui est bien fait, tant du point de vue structurel que visuel et narratif.
Notes
Note personnelle : 4,5 / 5 – Très pertinent pour comprendre la bière dans son ensemble. Moins utile si tu as déjà de sérieuses bases.
Note moyenne Amazon.fr : 4,7 / 5 – Bonne réception pour son écriture et sa structure.
