L’Homme a cette habitude d’en vouloir toujours plus, d’aller toujours plus loin pour explorer des recoins dans lesquels personnes n’a jamais mis les pieds. Pour le meilleur, mais bien souvent pour le pire. Pour découvrir les bières avec lesquelles les brasseurs sont allés un peu trop loin, nous vous proposons un top 23 des bières aux ingrédients insolites.
#1 Bière à la Pizza
Le duo bière-pizza est presque indissociable des soirées foot, mais risquer de louper un but alors qu’on est en train de se battre avec la pizza encore dans le four, c’est plutôt risqué. Pourquoi ne pas alors boire votre pizza en même temps que votre bière ? C’est ce que propose la brasserie Horizont avec la Wood Fired Margherita Pizza, version Sour. Mais également la brasserie Evil Twin avec leur Big Ass Money Stout brassée avec de la pizza et… de véritables billets de banque norvégiens. Rien ne dit si la manip’ avait pour but d’échapper aux impôts.
#2 Bière aux donuts
Dans le même genre, la même brasserie Evil Twin propose cette Imperial Stout brassée avec des donuts. Et ils sont loin d’être les seuls ! À croire que cela doit plutôt bien fonctionner. Parce qu’on est d’accord, avoir une main occupée par sa bière, et une main par son donut, ce n’est pas pratique. Il y a bien la technique d’enfiler son donut autour du goulot de sa bière, mais pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué me direz-vous ? En revanche, on ne garantit pas le ventre plat après cette bière.
#3 Bière aux beignets, sirop d’érable et bacon
Pourquoi s’arrêter à un simple donuts quand on peut carrément prendre un petit déjeuner entier dans une bière ? C’est ce que proposent plusieurs brasseries jouant sur les malts fumés pour faire ressortir un goût de bacon, accompagné lors du brassage de sirop d’érable et parfois de donuts ! Comme la Mel’s Famous Pancake Stout de Dutch Bargain ou la Voodoo Doughnut Bacon Maple Ale et ses 13 ingrédients de la brasserie Rogue.
#4 Bière pour chien
Quitte à boire une bière au petit déjeuner, autant en partager une avec son meilleur ami canin. Plusieurs brasseries, probablement amoureuses des animaux, s’y sont essayées. On obtient des bières sans alcool, dégazées, avec des vitamines et parfois aromatisées à la viande. Mais l’originale reste sans conteste celle de Brewdog (qui d’autre ?) avec leur Subwoofer.
#5 Bière au crabe
Il nous manquait bien les crustacés pour terminer ce repas complet ! Vous pouvez pour cela découvrir La Crâââbe Bitter, une bière brassée avec des têtes de… crabes, évidemment, et lancée par la microbrasserie St-Pancrace au Québec.
#6 Bière à l’huître
On sait que la bière Stout se marie généralement très bien avec les huîtres (oui oui, on vous assure) mais en fait, un style de bière dérivé des Stouts et utilisant des huîtres dans la recette existe réellement ! Ce sont les Oyster Stout. La petite touche saline des coquilles concassées servant à filtrer le brassin avant la fermentation rend la bière plus sèche.
#7 Bière aux graines de moutarde
Si la bière au piment, autrement appelée Chili Beer, est de plus en plus courante, la bière aux graines de moutarde, elle, l’est un peu moins. Une bière qui devient de plus en plus relevée au fur et à mesure qu’elle se réchauffe, c’est ce que propose par exemple Smisje Brewery avec leur Wostyntje.
#8 Bière aux cornichons
Une bière qui méritait bien sa place dans notre classement des bières aux ingrédients insolites est la bière aux cornichons. La brasserie française Sabotage nous propose cette double Gose aux cornichons. Parce que quand même, une bière aux cornichons, c’est cool.
#9 Bière à l’avocat
La fameuse Avocado Ale, pour ceux qui raffolent à tel point du guacamole qu’ils en veulent jusque dans leur verre ! Une bière que l’on retrouve chez plusieurs brasseries artisanales, comme cette Avocado Ale de la brasserie américaine Angel City
#10 Bière aux protéines fluorescente
En modifiant le génome de ses levures, et en y ajoutant en particulier des chromosomes que l’on retrouve chez certaines méduses, il est possible d’obtenir une bière fluorescente ! Celle-ci brille donc dans le noir si elle est exposée à la lumière ultra-violet. Mais rien ne dit que vous allez pouvoir uriner sans lumière. Des kits de culture sont en vente pour des prix plutôt faible. Vous pouvez notamment en retrouver chez The Odin.
#11 Bière au Bleu
Oui, oui, le fromage. La brasserie Française Vieilledent nous propose en collaboration avec Sabotage une Belgian Tripel brassée avec de la poire et du Roquefort. Attention à l’odeur !
#12 Bière aux plats régionaux
Toujours la brasserie Sabotage, qui nous propose une bière au cassoulet avec la brasserie Iron de Montauban, une autre à la bouillabaisse en collab’ avec la brasserie Zoumaï de Marseille, une encore à la choucroute avec Mx d’Agen. Des bières aux ingrédients insolites, mais qui raviront à coup sûr les habitants de certaines régions.
#13 Bière aux Schtroumpfs (IRON)
En parlant de la brasserie Iron justement, connue pour ses expérimentations comme la bière au tabac, et avec plus ou moins tous les aliments existants, nous pouvons retrouver une Sour aux Schtroumpfs, donnant naissance à une bière bleue acidulée et sucrée.
#14 Bière brassée avec Iceberg
L’eau est l’ingrédient primordial de la bière, c’est elle qui décidera du rendu final et plus elle est pure, mieux c’est. C’est pourquoi la Quidi Vidi Brewery de Terre-Neuve chasse 6 semaines par an des icebergs qui ont entre 10 et 25 000 ans, afin d’en récolter une eau non polluée par l’Homme.
#15 Bière au cannabis
Le houblon est une plante de la même famille que le cannabis, et lorsqu’on brasse une bière avec ces deux cousines, il en ressort une Canna Beer ! Plusieurs brasseries proposent cette bière plus humoristique qu’autre chose, et sans THC bien sûr.
#16 Bière Sour Aneth Citron Saumon (IRON)
De retour chez Iron qui nous propose une Sour IPA Citron/Aneth/Saumon. On regrette que le saumon ne soit qu’un arôme, mais il en ressort une bière particulièrement intéressante. Idéale pour les fêtes !
#17 Bière à la bûche de bois
Les levures dans la bière permettent la fermentation, et également de donner un certain goût à la boisson. On utilise généralement des monocultures d’une levure bien spécifique afin de réaliser une bière en particulier. Mais l’on peut également réaliser un brassin avec des levures sauvages, dont la provenance est incertaine. C’est ce qu’on fait Clawhammer avec leur Raw Log en ajoutant directement une bûche de bois dans le moût ! C’est elle qui apporte les bactéries dans cette recette, que vous pouvez retrouver ci-dessous :
#18 Bière à la cervelle
Parce que les zombies aussi ont le droit à leur bière, la Dock Street Brewery nous propose la Walker. Brassée avec des cervelles de chèvres et des cranberries, pour que la couleur reste dans le thème. Des bières aux ingrédients insolites pour un goût vraiment surprenant.
#19 Bière aux excréments
S’il est possible de faire du café avec des grains préalablement digérés par des animaux, il est également possible de les utiliser pour faire de la bière. C’est notamment ce qu’à fait la brasserie Japonaise Sankt Gallen, qui nous offre la Un, Kono Kuro. Cette bière est réalisée avec des grains de café digérés par… des éléphants (ils devaient avoir besoin d’une grande quantité). Pour ce faire, on récupère les grains digérés et expulsés par les voies naturelles que les éléphants ont mangés, on les lave, on récupère le cœur de la graine, et on l’incorpore au brassin.
#20 Bière à l’ambre gris
Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est l’ambre gris, c’est simplement un mélange réalisé dans l’intestin des cachalots réalisé à partir de sécrétions biliaires et des aliments ingérés. Cette concrétion est vomie par les cachalots et utilisée dans l’industrie des parfums de luxe. Malgré sa rareté et son prix élevé, on peut également l’utiliser pour donner à son brassin un goût “d’animal marin” selon les dires de brasseurs australiens.
#21 Bière aux morceaux de lune
Ou plutôt de météorites lunaires ! Celles-ci ont été réduites en poussière et infusées dans le brassin de Dogfish Head, pour donner naissance à la Celest Jewel Ale. À défaut de décrocher la lune, vous pourriez la boire.
#22 Bière aux vagins
Une startup lilloise a été récupérer sur des mannequins polonaises des bactéries de leurs vagins. Celles-ci joueront le rôle de levures, et étant de type lactobacilles, il en ressort des bières acides type bière brute. On retrouve à l’origine le brassin de Pauline et Monique, mais d’autres ont été réalisés depuis.
#23 Bière aux testicules
Enfin pour terminer cette petite sélection, nous vous proposons des bières brassées aux testicules. La brasserie Wynkoop Brewing Co. du Colorado s’est retrouvée après une blague du 1ᵉʳ avril à devoir brasser une bière avec des testicules de taureaux (11 kg tout de même) face à l’engouement du public. Une bière aux ingrédients bien Colorado, qui produit la Rocky Mountain Oyster Stout. Une stout avec un petit goût de noix parait-il.
La brasserie Brugghús Steðja (prononcez comme vous le pouvez) nous vient d’Islande et a sorti une bière brassée aux testicules de baleine pour la fête hivernale Þorrablót, une ancienne célébration païenne nordique. Et comme les testicules de baleine, c’est un peu facile quand même, ils les ont fumés à la bouse de mouton séchée avant de les utiliser dans la recette. Cela nous donne la Hvalur 2 (baleine 2 en islandais), une bière fumée donc. Mais vous pouvez aussi retrouver la Surhvalur, la version Sour de cette bière, au Kombucha cette fois à la place de la bouse de mouton.
Et c’est la fin de cette (merveilleuse) sélection de bières aux ingrédients insolites. Depuis le retour de l’engouement pour les bières artisanales et l’expansion des micro-brasseries, les brasseurs redoublent d’ingéniosité pour nous concocter des bières à toutes les sauces. La seule exception se trouve en Allemagne où le Reinheitsgebot, la loi de pureté, est en vigueur. Tu peux découvrir son histoire dans notre article dédié. N’hésite pas à nous laisser un message si tu as déjà eu l’occasion d’en goûter une tout aussi folle, nous serions curieux de la découvrir !
