Brasser sa bière, c’est bien, mais vendre sa bière, c’est mieux. Et, comme on dit : pas vu, pas bu. La taproom, ou littéralement “salle à robinets”, lesquels font bien-sûr référence aux becs des tireuses, est un atout aujourd’hui presque indispensable à avoir. Et nous allons vous montrer les 9 raisons d’inclure une Taproom dans sa brasserie.
#1 Augmenter son bénéfice
Comme nous l’avons montré dans notre article sur les bénéfices, vendre sa bière pression directement à son propre bar est deux à neuf fois plus avantageux financièrement que les autres méthodes de vente. C’est la méthode offrant le plus de bénéfice. C’est également la méthode qui nécessitera le moins de logistique. Un gain de temps et un gain financier pouvant être dédiés à autre chose. De plus, la consommation sur place et la boutique directement en visuel pour vos clients augmentent les chances que ces derniers repartent avec des bières à emporter. Surtout s’ils ont aimé la bière et que votre marketing est correct.
#2 Tester et améliorer ses bières
La taproom est le lieu idéal pour tester de nouvelles bières, sur des clients qui aiment votre brasserie. Vous pouvez ainsi proposer des bières éphémères, qui sont généralement vendues facilement, et en obtenir des retours. S’ils sont positifs, vous pouvez passer la bière dans la gamme permanente. S’ils sont négatifs, vous pouvez orienter votre prochaine recette en fonction. Vous avez un point de vue direct sur le marché, avec un petit brassin test. Vous pouvez même envisager, pourquoi pas, de permettre aux clients de laisser leurs avis et suggestions, de remplir un questionnaire, etc
#3 Créer un lien avec le client
Le fait de pouvoir justement avoir ces retours sur vos créations permet non seulement de vous améliorer, mais aussi de créer un lien avec les clients, de pouvoir discuter avec eux. C’est très important pour votre image et la fidélisation, mais également pour se faire connaître. Le bouche-à-oreille a une forte influence, et plus encore aujourd’hui avec les systèmes de notations des réseaux et applications. Cela permet par ailleurs de pouvoir proposer des planches-dégustation. Elles sont composées de plusieurs bières, mais en petites quantités. Parfaites pour les faire découvrir aux consommateurs, elles sont en plus bénéfiques pour vous.
#4 Participer à la vie du village
Si vous avez monté votre brasserie à l’écart de la ville, la taproom ne sera probablement pas pleine les premiers soirs. En revanche, cela peut être un bon moyen de participer à la vie d’un village. Il peut s’agit d’une alternative aux bars-tabacs, qui ferment malheureusement de plus en plus. Peut-être même que votre brewbar sera l’occasion de relancer la vie du village ! Dans tous les cas, vous pourriez y rencontrer les autres commerçants et créer des liens commerciaux avec eux. Vous pouvez également en profiter pour faire des soirées à thème, avec le pizzaïolo du village une fois par semaine.
#5 Diversifier son offre
Créer des soirées à thème peut être un moyen de ramener du monde certains soirs. Vous pouvez autrement vous diversifier en proposant une offre culinaire. Tous les brewbars en Australie accompagnent par exemple leur carte boisson d’une carte burgers. L’avantage ici est que les consommateurs restent plus longtemps et augmentent leur panier moyen. Ils ne viennent pas juste pour boire une bière entre amis, mais aussi manger en famille. La diversification n’est pas seulement restauratoire, il existe plein de possibilités comme la visite de la brasserie, des ateliers dégustations mets et bières ou autres découvertes… à vous de voir ce qu’il est possible de faire !
#6 Augmenter l’impact psychologique
Déguster quelque chose directement sur son lieu de production augmente positivement l’impact psychologique sur le produit. Un fromage dégusté à la chèvrerie et expliqué par le berger aura toujours un meilleur goût que le même fromage acheté en supermarché. Et c’est bien entendu aussi valable pour la bière. Votre brasserie, même si vous y êtes habitué, a une odeur particulière, une odeur de malts, de houblons, d’épices, de moût chauffé… ainsi qu’une ambiance qui plonge le consommateur plus profondément dans sa dégustation. Une bière dégustée directement après son conditionnement a également moins le temps de subir de détérioration, surtout si elle est artisanale.
#7 Faire des économies
Comme nous l’avons déjà dit au premier point, outre les bénéfices accentués, vous pouvez faire des économies. Des économies de logistique, vous n’avez pas besoin d’envoyer vos fûts et vos bouteilles, juste les entreposer. Des économies de temps, vous n’avez pas besoin de rechercher des clients professionnels, de traiter avec des intermédiaires, ou d’honorer des rendez-vous de négociation. Enfin, des économies financières, car tous ces points coûtent de l’argent. Par ailleurs, plus vous vendez en fût, à la taproom, et moins vous avez de bouteilles à remplir, ce qui fait considérablement gagner de la place, du temps et de l’argent encore une fois.
#8 Réduire son investissement de départ
Une des solutions pour un brewbar est de vendre exclusivement via la taproom. Cette solution nécessite certes d’investir dans une taproom, bien que ça, on vous le conseille dans tous les cas, mais vous permet tout de même de faire beaucoup moins d’investissements au départ. En vendant exclusivement vos bières en direct consommateur, vous n’avez pas besoin d’une très grosse brasserie. Une 5 hectolitres peut suffire. Nous avons fait un article au sujet de l’investissement initial. Cette brasserie coûtera beaucoup moins chère qu’une brasserie de capacité 100 hl à l’investissement, mais également en termes de superficie, ce qui réduit aussi les coûts.
#9 Mettre en avant sa marque
La taproom, c’est votre vitrine. Elle représente votre marque, votre brasserie, l’image que vous voulez en donner et vous. Vous pouvez l’organiser, la disposer et la décorer comme bon vous semble, mais aussi l’ouvrir aux heures convenant à votre public cible. Ainsi, votre brasserie peut s’orienter vers un public populaire, très classe, afterwork, jeune… Vous pourrez créer une atmosphère de détente ou non. À vous de décider et d’en profiter pour associer votre bière à un marqueur social ou environnemental dans lequel votre cible se reconnaîtra, et reconnaîtra votre bière. Cela aidera vos consommateurs à penser à vous, ou plutôt votre bière, dans certaines occasions.
Et voilà nos 9 raisons d’inclure une Taproom dans sa brasserie. S’il existe énormément d’avantages à avoir une salle à robinets, il y a bien entendu des inconvénients à prendre en compte. Parmi eux, l’obligation d’avoir une autorisation, la formation du personnel (même si c’est vous) ou l’organisation de l’ouverture à gérer. Et si ouvrir une taproom ne s’improvise pas, il s’agit d’une très bonne idée pour mettre en valeur une brasserie.
