La France est un des pays d’Europe où l’on boit le moins de bière par habitant. Paradoxalement, c’est aussi le pays du vieux continent qui possède le plus grand nombre de micro-brasseries. Fin 2023, ce sont plus de 2.500 brasseries artisanales présentes sur le territoire. Afin de s’y retrouver, et pour ne pas en oublier, un annuaire spécialisé dans les brasseries de nos régions sort chaque année. Il s’agit du Rigal de la bière.
Le brassage artisanal en France
L’essor des brasseries artisanales
Seuls 33 litres de bière par habitant sont bus chaque année en France. Cela classe le pays au 28e ou 29e rang Européen selon les années. À l’inverse, plus de 2.500 brasseries sont actives sur le territoire. Une très grande majorité d’entre elles sont artisanales. Ce chiffre classe ainsi la France grande première sur le podium Européen. Elle se trouve devant le Royaume-Uni qui compte environ 1.800 brasseries et l’Allemagne qui en compte 1.500.
La France est ainsi l’un des territoires comprenant le plus de brasseries au monde. Il se situe derrière les États-Unis avec leurs presque 10.000 établissements. En ramenant ce nombre à la population, le pays du vin se retrouve tout de même avec plus de 37 brasseries par million d’habitants.
La révolution craft des années 1970-1980 aux États-Unis a relancé l’industrie brassicole et de nombreuses recettes oubliées comme la Pumpkin Ale. Cet engouement pour la bière de qualité artisanale s’est ensuite doucement propagé de l’autre côté de l’Atlantique dans les années 2010. Depuis une dizaine d’années, on observe donc une explosion de micro-brasseries en France.
De nombreuses personnes s’essaient désormais au brassage amateur. Celui-ci offre notamment une meilleure rentabilité sur la bière bue. Pour autant, de nombreuses autres sautent le pas et ouvrent leurs créations à la vente, jusqu’à parfois grossir et devenir un incontournable de leur région.
Entre résilience et incertitude pour les brasseries françaises
Si la France comptait près de 3.000 brasseries après la révolution industrielle du 19e siècle, ce ne sont plus que 43 établissements restant après les deux Guerres Mondiales. Les bombardements et les millions de morts, couplés à la mondialisation et la centralisation de ce nouveau siècle, ont mis à mal les producteurs artisanaux.
En 2007, ce sont 200 brasseries qui ont été recensées en France. En 2015, ce sont aux alentours de 700 qui sont implantées sur le territoire. Un chiffre qui a été encouragé par la révolution craft des États-Unis. Par la suite, le nombre de brasseries est passé à 2.500 en moins de dix ans.
La plupart des établissements français ont pu survivre à la crise du Covid grâce aux aides de l’État. Toutefois, le contrecoup économique retardement accentué par la situation géopolitique mondiale et la forte inflation, notamment sur les matières premières et l’énergie, devrait avoir raison d’environ 250 brasseries en 2024 selon le SNBI (Syndicat National des Brasseries Indépendantes).
Le Rigal de la bière
Présentation du Rigal de la bière
Comme nous l’avons dit en introduction, un annuaire recense nos producteurs de bière artisanale à travers tout le territoire. Il s’agit du Rigal de la bière. Les brasseries ainsi présentées dans les quelque 1.200 pages de l’ouvrage doivent produire moins de 200.000 hl annuellement pour avoir droit d’y figurer. Elles doivent également être physiquement situées en métropole ou en outre-mer.
Au-delà d’un simple recensement, le Rigal de la bière ce sont aussi les chiffres du marché actualisés, des matières premières, des différents acteurs de la filière au sens large (en amont et en aval du brasage), les organismes de formation, les bièrologues mais aussi sur les accords mets et bières, et bien plus.
Son autrice, Sonia Rigal, nous présente cette année la 7ᵉ édition de l’ouvrage. Le livre a été accueilli avec enthousiasme dans le monde de la bière française. Monde dans lequel elle est professionnellement plongée depuis plus de 20 ans
Contenu du Rigal de la bière
La version papier du Rigal est vendu sous une forme “allégée”. Ceci pour des questions pratiques, avec les principales informations sur les brasseries. La version numérique est quant à elle plus complète et détaillée. Elle propose un système de recherche permettant de retrouver une brasserie par son nom ou le nom de son propriétaire.
Car concrètement, quelles sont les informations disponibles sur les établissements ? Vous aurez par exemple accès au(x) nom(s) du ou des propriétaire(s), le volume de brassage pour l’année, les certifications, les différents conditionnements proposés, les horaires de visite, les coordonnées bien sûr (c’est un annuaire), les modes de production, les données juridiques, et plus encore avec notamment les principales bières proposées. Et pour vous faire une idée plus précise, vous pouvez retrouver un extrait du Rigal de 2021 ici.
Le référencement des brasseries est volontaire et désormais ouvert aux pays frontaliers francophones comme la Belgique, dont les brasseurs se prêtent au jeu. Car oui, ce sont les brasseurs eux-mêmes qui remplissent les informations communiquées.
La version papier “allégée” avec version intégrale en ligne se vend à 60 €. De son côté, la version seulement numérique s’obtient pour 50 €.
Le Rigal de la bière est un ouvrage incontournable du brassage artisanal. Si vous souhaitez faire du tourisme brassicole, vous trouverez ainsi département par département les différentes brasseries et leurs informations. Si vous souhaitez vous lancer dans un projet professionnel en lien avec la bière, l’annuaire vous fournira une mine d’informations quant aux chiffres du marché et des différents acteurs. Enfin, si vous êtes déjà brasseur, vous inscrire au Rigal vous offrira une publicité et un exemplaire papier vous sera envoyé gratuitement.
