L’Oktoberfest est le moment de l’année où Munich s’illumine de festivités, où le son des chopes s’entrechoquant résonne dans l’air et où l’arôme alléchant des spécialités bavaroises envahit les rues. Bienvenue à la célébration ultime de la bière et de l’hospitalité bavaroise ! Au-delà d’être une simple fête, l’Oktoberfest est un hymne à la tradition brassicole, un voyage culinaire au cœur de la Bavière et une célébration exubérante de la convivialité. Dans ce top, nous vous présentons 6 bières pour fêter l’Oktoberfest.
Histoire de l’Oktoberfest
À l’origine, l’Oktoberfest est une fête créée pour célébrer le mariage du prince héritier Ludwig de Bavière (plus tard le roi Louis Iᵉʳ) et de la princesse Thérèse de Saxe-Hildburghausen, le 12 octobre 1810. Les festivités se sont déroulées sur les prairies devant les portes de la ville de Munich. Les citoyens ont été invités à participer aux réjouissances. L’événement a été prolongé pour inclure des courses de chevaux et a été un grand succès populaire.
En raison du succès de cette première célébration, il a été décidé de renouveler l’événement l’année suivante. La tradition de l’Oktoberfest, la fête d’octobre, est ainsi née. Au fil des ans, l’Oktoberfest a évolué pour devenir le plus grand festival de la bière au monde et une célébration emblématique de la culture bavaroise.
Aujourd’hui, l’Oktoberfest attire des millions de visiteurs du monde entier chaque année. La musique traditionnelle, les costumes bavarois, les manèges et les délices culinaires sont devenus des éléments incontournables de cette fête. Ils créent une atmosphère unique et festive qui célèbre la bière, la convivialité et la culture bavaroise. Mais c’est avant tout les grandes tentes de bière qui attirent les festivaliers. Au nombre de six, elles représentent chacune une brasserie de la ville. Ce sont les seules à pouvoir participer aux festivités et elles respectent évidemment la loi de pureté de la bière.
Trinquons à ces six brasseries et leurs bières spécialement brassées pour l’occasion, que vous pouvez, à défaut de vous déplacer, vous procurer pour fêter l’Oktoberfest chez vous !
Paulaner
La première des bières pour fêter l’Oktoberfest vient de la brasserie Paulaner. Fondée au XVᵉ siècle, c’est en 1634 que la brasserie a officiellement pris son nom. Connue notamment pour sa Hefe-Weißbier (une bière de blé) et sa Salvator (une bière bock originelle), elle brasse pour l’Oktoberfest une bière spéciale. Celle-ci se caractérise entre autres par une teneur en alcool légèrement plus élevée que les traditionnelles Pils allemandes !
Visuellement, cette bière présente une très séduisante robe doré clair surmontée d’une mousse blanche crémeuse et imposante. Le nez est très typique de ce genre de bière, entre notes de malt, de miel et touches herbacées. En bouche, l’attaque maltée laisse place peu à peu à de fines touches de caramel et de houblons, amenant à un final amer.
Löwenbräu
Nous retrouvons les premières traces du brassage de la bière Löwenbräu en 1383 dans la ville de Zum Löwen en Allemagne. Le nom de cette ville signifie “au lion” en traduction française, c’est pourquoi la brasserie a décidé de s’appeler Löwenbräu. C’est d’ailleurs également pour ça que la brasserie possède le logo d’un lion sur ses bouteilles.
Brassée et consommée à l’occasion de l’Oktoberfest, la Löwenbräu Oktoberfestbier est une bière blonde allemande à la robe jaune et brumeuse coiffée d’une fine mousse blanche. Elle possède un nez malté de céréales, de caramel et de levure. En bouche, on y retrouve des saveurs de caramel, de levure, d’épices et de malt.
Spaten Franziskaner Bräu
La brasserie Spatenbräu a été fondée en 1397 à Munich et a appartenu à la famille Spaeth pendant 82 ans. C’est grâce à cette famille que son appellation a été inspirée pour devenir Spaten, signifiant “pelle” en allemand, symbole désormais de la brasserie. Un siècle plus tard, en 1807, la brasserie est reprise par le célèbre maître brasseur munichois Gabriel Sedlmayr 1ᵉʳ. Il révolutionne la brasserie en achetant une cave pour la maturation de la bière et en créant de nouveaux procédés de fermentation.
Au siècle suivant, son fils, à la tête de la brasserie Franziskaner, décide de fusionner les deux brasseries. Il crée alors “Spaten Franziskaner Bräu”. Gabriel Sedlmayr II révolutionne de nouveau la brasserie en mettant au point des méthodes de fermentation basse, ce qui provoque le grand succès des bières de la brasserie. C’est ainsi en fin du XIXᵉ siècle que la brasserie devient la plus importante brasserie munichoise.
Leur Oktoberfestbier possède une robe ambrée, surmontée d’une épaisse mousse blanche crémeuse. Au nez, elle se dévoile sous des arômes de malt, d’herbes, de fruits et de caramel, pour des saveurs de malt, d’épices, d’herbes, de caramel et de bois sous une amertume subtile.
Hacker-Pschorr-Bräu
En 1417, la brasserie Hacker fait son apparition en Bavière en Allemagne. Quelques siècles plus tard, Joseph Pschorr rachète la brasserie. Puis, quelques années après, il crée une nouvelle brasserie à son nom. C’est en 1972, lorsque les fils de Joseph Pschorr sont à la tête des deux brasseries, qu’elles fusionnent pour devenir Hacker-Pschorr. Il faut savoir également que le nom “Hacker” est synonyme de bière allemande savoureuse et d’authenticité bavaroise.
La Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen est donc une bière allemande à la robe dorée, surmontée d’une très belle mousse blanche. Le nez est un subtil mélange de notes de pain sec et de caramel. D’un autre côté, la bouche nous propose de belles saveurs maltées amenant à un final houblonné.
Staatliches Hofbräu-München
La brasserie Staatliches Hofbräu-München a été fondée en 1589 sur le célèbre palais traditionnel de la bière dit “Hofbrauhaus am Platzl”, par le duc Guillaume V de Bavière. Elle était d’abord brassée et importée de Einbeck en basse-saxe. Elle a ensuite été admise pleinement à la Bavière grâce au roi Maximilien II de Bavière. C’est plusieurs siècles plus tard, en 1896, qu’elle a eu un grand succès et qu’elle a décidé de déplacer sa production de bière à Munich dans le quartier Hobräukeller. La brasserie était considérée comme un “Bierpalast”, autrement dit un véritable palais de la bière. Elle pouvait accueillir de nombreuses personnes, et était fréquentée par de nombreuses personnalités comme Wolfgang Amadeus Mozart par exemple.
La Hofbräu Oktoberfestbier, une Märzen titrée à 6.3 % en volume d’alcool dévoilant une robe brillante et dorée surmontée d’une épaisse mousse blanche. Au nez, elle dégage des arômes maltés, houblonnés et herbacés. Ils se retrouvent également en bouche avec des saveurs fruitées et subtilement caramélisées.
Augustiner Bräu
Enfin, la brasserie Augustiner Bräu a été fondée en 1328 par les moines de l’ordre des Augustins. C’est une brasserie qui possède une grande renommée sur sa qualité de bière grâce aux ingrédients respectant la loi du Reinheitsgebot. C’est ainsi qu’elle fait partie des six brasseries officielles de l’Oktoberfest.
Vous connaissez désormais les 6 bières pour fêter l’Oktoberfest ! Des bières qui représentent dorénavant un style entier : les Oktoberfest bier, aussi appelées Märzen bier, qui signifie bière de mars. Les bières brassées en prévision de la fête d’octobre le sont effectivement en mars. Les 6 bières que nous avons présentées sont les bières officielles de l’Oktoberfest, bavaroises et respectant le Reinheitsgebot. D’autres bières participent cependant à enrichir ce style. Généralement, les Oktoberfest bier sont de couleur dorée à ambrée. Elles présentent des notes maltées de pain, de caramel, d’épices ainsi que céréales, et sont très désaltérantes.
